ขิง..ขิง..และขิง

ฉันแปลกใจทุกครั้งเวลาที่เป็นหวัด แม่จะต้องรีบต้มน้ำขิง ไม่ก็ผัดไก่ใส่ขิงให้รับประทานเสมอๆ เป็นแบบนี้ตั้งแต่เด็กมาแล้ว และทุกครั้งที่ถาม แม่จะตอบแค่ ‘ขิงมันดีกินๆ ไปเหอะ’ เอิ่ม เป็นคำตอบที่มีแต่น้ำให้ไปหาเนื้อเอาเอง ฉันเลยต้องเสาะแสวงหาเนื้อหาสรรพคุณของขิง เพื่อตัวเองและอีกหลายๆ คน แล้วฉันก็ได้รับข้อมูลมาดังต่อไปนี้…
‘ขิง’ ถือเป็นพืชสมุนไพรที่เป็นพืชล้มลุก ลักษณะเป็นเหง้าใต้ดิน เปลือกนอกสีน้ำตาลแกมเหลือง เนื้อในมีสีเหลืองนวลและมีกลิ่นหอม มีรสเผ็ดร้อน ขิงขยายพันธุ์โดยใช้เหง้าปลูกลงในดินร่วนซุยหรือดินเหนียวปนทราย ขิงชอบขึ้นในที่ชื้นมีการระบายน้ำดี นอกจากนี้ ขิงยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย อาทิ วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต เส้นใยและโปรตีน
สรรพคุณของขิงมีมากมาย เช่น
– ขิงช่วยลดอาการท้องอืด เมื่อไรก็ตามที่คุณมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อมีลมในกระเพาะอาหาร ให้จิบน้ำขิงหรือ
รับประทานขิงสด ขิงจะช่วยขับลมและช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้อาการท้องอืดท้องเฟ้อบรรเทาลงได้
– ขิงช่วยบรรเทาอาการไมเกรนหรืออาการปวดศีรษะ เมื่อมีอาการไมเกรนหรือปวดศีรษะรุนแรงให้รับประทานขิง
เพื่อช่วยลดความเจ็บปวด เพราะว่า ขิงจะช่วยสกัดฮอร์โมนที่เกี่ยวกับการอักเสบ
– ขิงช่วยรักษาอาการไขข้ออักเสบโรคข้อเข่าเสื่อมหรือโรครูมาตอยด์ได้ เมื่อบริโภคขิงอาการปวดข้อต่างๆ จะ
บรรเทาลง
– ขิงช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ ขิงมีคุณสมบัติในการต่อสู้โรคมะเร็ง มีการศึกษาพบว่า ขิงทำให้เซลล์มะเร็งภายในรัง
ไข่ตาย เพราะในขิงมีสารเคมีธรรมชาติช่วยกระตุ้นเอนไซม์กลูกตาไธโน-เอส-ทรานสเฟอรเรส ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถป้องกันมะเร็งได้
– ขิงช่วยลดอาการอักเสบในลำไส้ใหญ่ได้ด้วย
– ขิงช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ เมื่อเกิดอาการเมารถหรือเมาเรือ มีอาการคลื่นไส้ ให้รับประทานขิง เพื่อบรรเทา
อาการต่างๆ แล้วยังช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และอาเจียน สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งที่รักษาด้วยเคมีบำบัดได้ด้วย
– ขิงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ขิงผงสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิด
ที่ 2 แต่ในการรับประทานขิง ควรจะปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะขิงอาจจะมีทำปฏิกิริยากับยาที่รับประทานอยู่ก็ได้ แล้วเมื่อรับประทานขิง ก็ควรจะติดตามผลของระดับน้ำตาลอย่างใกล้ชิด เนื่องจากหากรับประทานขิงมากเกินไป อาจจะทำให้ระดับอินซูลินลดลงมากจนเกิดอันตรายได้
– ขิงยังมีคุณสมบัติช่วยรักษาโรคต่างๆ อีกมากมาย เป็นต้นว่า รักษาแผลน้ำร้อนลวก แก้อาการแพ้อาหารทะเล
ชนิดผื่นคัน รักษาโรคลมพิษ รักษาแผลเริมบริเวณแผ่นหลัง ช่วยฆ่าพยาธิ รักษาโรคนิ่วและขิงยังมีฤทธิ์ต่อต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย
– ขิงใช้บรรเทาอาการไข้สูง เมื่อมีไข้สูงให้นำขิงสดมาคั้นให้ได้น้ำ 1/2 ถ้วย แล้วผสมกับน้ำอุ่นและน้ำผึ้ง เพื่อลด
ความร้อน โดยให้จิบบ่อยๆ หรือดื่มวันละ 3 ครั้ง ไข้จะค่อยลดลง
– ขิงช่วยรักษาอาการศีรษะล้าน เมื่อมีอาการศีรษะล้านให้นำเหง้าขิงสดไปผิงไฟให้อุ่นจัด จากนั้นเอาไปตำให้
แหลก แล้วนำไปพอกบริเวณที่ผมร่วงหรือผมบาง ควรพอกอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง โดยให้ติดต่อกัน 1 สัปดาห์จึงจะเห็นผล
– ขิงช่วยบำรุงผิวพรรณให้เรียบเนียน ทำได้โดยการนำขิงสดมาขูดฝอย แล้วนำมานวดที่บริเวณต้นขา สะโพก
รวมถึงบริเวณที่มีเซลลูไลท์ เพียงแค่นี้ก็จะช่วยลดความขรุขระของผิว ทำให้ผิวกลับมาเรียบเนียนสวยได้
– ขิงช่วยรักษาอาการปวดฟัน การรักษาอาการปวดฟันทำได้โดยการนำขิงแก่มาทุบละเอียด แล้วนำไปคั่วกับ
สารส้มจนเกรียม บดให้เป็นผง จากนั้นนำไปพอกฟันที่ปวด ขิงจะช่วยให้อาการปวดหายได้
– ขิงช่วยแก้อาการสะอึก เมื่อมีอาการสะอึกให้นำขิงสดมาตำจนแหลก เพื่อคั้นเอาแต่น้ำและนำไปผสมกับน้ำผึ้ง
เพียงเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วดื่ม สักพักอาการสะอึกจะหายไป
ต่อไปเป็นการแปรรูปขิง โดยการดอง ซึ่งขิงดองก็มีประโยชน์ไม่น้อยคือ
– ขิงดองช่วยแก้อาการเมาเรือ เมารถและอาการแพ้ท้อง ขิงดองเป็นอาหารที่มีกลิ่นแรงและมีรสชาติเผ็ดอมเปรี้ยว
ทำให้ขิงดองกลายเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่มีอาการเมารถเมาเรือและสตรีมีครรภ์ผู้มีอาการแพ้ท้อง ซึ่งเอาไว้รับประทานขณะที่มีอาการนั้น จะช่วยบรรเทาอาการ โดยไม่พึ่งยาแก้เมาหรือยาแก้แพ้ท้องเลย
– ขิงดองช่วยล้างปาก หลายๆ คนคงจะเคยเห็นเวลารับประทานอาหารญี่ปุ่นจะมีขิงดองมาเสิร์ฟพร้อมกันด้วย เป็น
เพราะ ขิงดองสามารถล้างปากหรือดับกลิ่นคาวจากอาหารและเพื่อไม่ให้รสชาติอาหารจานเดิมติดอยู่ในปากจนทำให้รู้สึกเลี่ยนและทำให้รับประทานอาหารจานต่อไปได้อย่างเต็มที่
– ขิงดองมีโซเดียมต่ำ แม้ขิงดองจะเป็นอาหารแปรรูปด้วยการหมักดอง แต่กลับเป็นอาหารที่มีโซเดียมต่ำมาก เมื่อเทียบกับอาหารหมักดองชนิดอื่น ทำให้เมื่อรับประทานแล้วไม่ต้องเป็นกังวลกับปริมาณโซเดียมและลดความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูง
ถึงแม้ขิงจะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่การรับประทานขิงก็มีข้อควรระวังเหมือนกัน
– การรับประทานขิงสำหรับสตรีมีครรภ์อาจจะทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนและเกิดอาการแท้งได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์
ควรจะปรึกษาแพทย์ก่อนจะรับประทานขิง
– การรับประทานขิงอาจจะทำให้เกิดแผลร้อนในภายในปากได้ เนื่องจากขิงเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ร้อน หาก
รับประทานเข้าไปเป็นปริมาณที่มากก็อาจจะทำให้เยื่อบุภายในช่องปากเกิดการอักเสบหรือเกิดอาการร้อนในได้ ดังนั้นจึงไม่ควรจะรับประทานมากเกินไป
– ขิงสามารถยับยั้งการแข็งตัวของเลือด ขิงมีสรรพคุณในการต้านการแข็งตัวของเลือด ถ้าหากมีการรับประทานยา
ละลายลิ่มเลือดให้งดรับประทานขิง เพื่อป้องกันการเกิดความเสี่ยงในการเกิดอาการห้อเลือดหรืออาการเลือดออก
รู้สรรพคุณของขิงกับข้อควรระวังกันแล้ว ต่อแต่นี้ไปก็รู้แล้วว่า ควรจะใช้ขิงอย่างไรเมื่อไร เพื่อความสบายใจของตัวเราและผู้ข้องเกี่ยวนะจ๊ะ